DIGG kveldsmat!

Lagde meg super digg kveldsmat i dag, ordentlig yummy! Om du liker det du ser og har lyst på litt selv så trenger du:

• pitabrød
• pesto
• mozarella
• serrano skinke
• cherrytomater
• litt fetaost

Smør pesto på pitabrødene, del opp mozarellaen og legg oppå, og brett over en skive med serrano skinke.. Legg på ett par halve cherrytomater og litt fetaost..

Sleng inn i ovnen på 200 grader i 5-10 minutt, så er det bare å spiiiiise i vei! NAM!

Quesdilla

For å lage Quesdilla, trenger man hvertfall:

• whole weate tortillia (tro meg, du merker ikke forskjell, og det er sunnere!!!)
• kjøtt: karbonadedeig, kyllingkjøttdeig, strimlet kylling, chorizo, spekeskinke
• taco-krydder
• ost: philadelphia, brie, mozarella, cheddar eller vaaanlig gulost!
• grønnsaker: mais, vårløk, chili, paprika, ruccola, basilikumsblader, tomat

gode kombinasjoner er:

• brie, tomat, chorizo, ruccola
• mozarella, spekeskinke, ruccola
• cheddar, rødløk
• strimlet kylling (med krydder) , philadelphia, mozarella, paprika, vårløk
• vårløk, chili, koriander, ost
• taco krydret kylling eller karbonadedeig, chili, paprika, finkuttet tomat, mais

Da er det bare å velge en kombinasjon, eller finne sin egen! Uansett hvilken du liker best anbefaler eg philadelphia ost smurt på tortillaen.

Så er det bare å fylle på halve tortillaen, brette over og steke på middelsvarme i tørr stekepanne.

Dens kal bli sprø utenpå. Del opp og server med guacamole, salsa og rømme/kesam.

Skinkepai

Paibunn:

• 125 g hvetemel
• 50 g margarin
• 75 g cottage cheese
• 2 ss vann

Fyll:

• 3 dl lettmelk
• 2 egg
• 1 ts salt
• ½ pepper
• 100 g blomkål
• 1 halv paprika
• 50 g hvitost
• 200 g strimlet skinke

Begynn med å lage paibunnen, smelt smøret, bland inn cottage cheesen, vannet og melet. Du kan enten mixe det for hånd i en bolle, eller med kjøkkenmaskin. Dekk deigen med plast og sett kaldt i minst 30 minutter.

Kjevl deigen passe stor og legg den over formen, du kan eventuelt bare trykke den ut i formen. Pass godt på at deigen dekker godt opp langs sidene. Prikk bunnen med en gaffel og forstek paibunnene i ca. 10 minutter ved 225 °C.

Pisk sammen egget og melken, ha i resten av ingrediensene til fyllet. Hell i formen og stek i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter!

Spiiiis i vei!

Pasta Carbonara

Vel.... alene hjemme i en mnd nå, tror en av utfordringene er å lage middag bare til meg... altså å gidde det.. Som en ekstra driv tenkte jeg at jeg kunne jo blogge middager i en mnd nå, hvertfall prøve!! :o)

I dag ble det Pasta Carbonara!

150 g bacon

125 g fullkorns taglitelle fra Fjordland

1 egg

2 ss fløte

Parmesan

black & white

Stek bacon i en panne, mens du koker pastaen etter anvisning på pakken.

Visp egget med fløten, salt og pepper og parmesan i en kopp.

Når pastaen er kokt heller du av vannet, tilsetter bacon, og heller over egge-blandingen!

Riv litt parmesan over og spis i vei!

Pistasj Macaroner med sjokoladefyll!

• 165 g melis
• 125 g pistasjnøtter
• 3 eggehviter
• litt salt
• 60 g sukker

Mal pistasjnøttene helt fint i en kvern eller blender. Bland med melisen. Pisk eggehvitene stive med litt salt, tilsett sukkeret litt og litt, når de er nesten stive.

Bland inn pistasjnøttene og melisen.

Putt i en sprøytepose eller legg opp 25 "klatter" på bakepapir, med litt mellomrom mellom.

La macaronene stå i en time på benken før du steker de ca 10 minutter på 170 grader.

La de bli helt kalde før du løfter de av bakepapiret.

Jeg fylte mine med eggedosiskremen, men også vanlig sjokoladekrem eller sjokoladesmørkrem kan brukes!

Kake til Bjørnars onkel!

Sjokoladekake med eggedosiskrem og bringebær... NAM!

Knekkiser aka fuglemat!!!

Oppskriften har jeg fått av Torunn, Bjørnar´s storesøster.. Den orginale oppskriften er som følger:

• 200 g solsikkekjerner
• 1dl eller 50 g linfrø
• 1dl eller 50 g sesamfrø
• 2,25 dl eller 50 g kli
• 2ss fiberhusk(store toppede)
• 1/2 ts salt
• litt søtt ( natreen, splenda, sukrin el)
• 5dl vann

Men jeg lot det søte være, hvorfor ødelegge noe som allerede er så sunt? Jeg strødde også over med gresskarkjerner før jeg stekte de, I love gresskarkjerner! :o)

De fleste ingrediensene finner i matbutikken (Ultra hadde nesten allt). Fiberhusk derimot må kjøpes på helsekost, det er også viktig å kjøpe regal sin Kruskakli, den andre typen (tror det er hvetekli) inneholder nesten 50 % karbohydrater!

Rør sammen deigen, la den hvile i ti min så fiberhusken får svelle. Smør utover bakepapir på to plater, jeg trykket det flatt med en stekespade. Rut opp med pizzahjul.
Stek begge platene samtidig i varmluft 160g 1t 10 min.

La platene bytte plass to ganger underveis, og snu dem med forsiden inn

Så er det abre å njuuuuta!