DIGG kveldsmat!

Lagde meg super digg kveldsmat i dag, ordentlig yummy! Om du liker det du ser og har lyst på litt selv så trenger du:

• pitabrød
• pesto
• mozarella
• serrano skinke
• cherrytomater
• litt fetaost

Smør pesto på pitabrødene, del opp mozarellaen og legg oppå, og brett over en skive med serrano skinke.. Legg på ett par halve cherrytomater og litt fetaost..

Sleng inn i ovnen på 200 grader i 5-10 minutt, så er det bare å spiiiiise i vei! NAM!

Pasta Carbonara

Vel.... alene hjemme i en mnd nå, tror en av utfordringene er å lage middag bare til meg... altså å gidde det.. Som en ekstra driv tenkte jeg at jeg kunne jo blogge middager i en mnd nå, hvertfall prøve!! :o)

I dag ble det Pasta Carbonara!

150 g bacon

125 g fullkorns taglitelle fra Fjordland

1 egg

2 ss fløte

Parmesan

black & white

Stek bacon i en panne, mens du koker pastaen etter anvisning på pakken.

Visp egget med fløten, salt og pepper og parmesan i en kopp.

Når pastaen er kokt heller du av vannet, tilsetter bacon, og heller over egge-blandingen!

Riv litt parmesan over og spis i vei!

Kylling Quesedilla

På fredag fikk vi besøk igjenn av Linn Kristin, Tor Kristian og Sarah Marie, de hadde vært i Sverige en uke, og trengte en "pit-stop" før de fortsatte turen hjem mot Bergen!

Som alle vet så må man jo ha litt mat, når man har kjørt så mange timer, så det ble noe lett laget, men GODT! kylling quesedilla!

Her er MIN oppskrift, til 4 personer:

9 hvetetortilla, jeg bruker fullkorn (Tor Kristian var tøff i trynet, og spiste 3)

1 pk philadelphia kremost med urter og hvitløk

2 pk kyllingkjøttdeig

2 paprika

2 vårløk

litt ruccola

2 pk taco-krydder

200 g ost

Stek kjøttdeigen, hell på tacokrydder og litt vann. La væsken trekke inn.

Legg tortillaene ut på benken, smør kremost på hele. Legg deretter kjøttdeig og grønnsakene på den ene halvsiden, strø ost på og brett over.

Stek tortillaene i tørr stekepanne, eller i stekeovnen (dersom du lager 9 stk, tar det LITT kortere tid!!)

Server med rømme, salsa og en goood salat, akkurat sånn som DU liker den! :)

Som dessert passer det godt med en runde UNO! Bare ikke la gjestene vinne!!!

Vannmelon og Fetaost salat

Dette er rett og slett sååååre enkelt!

For å lage vannmelon og fetaost salat kutter du opp vannmelon i terninger dersom ikke noe annet står.

Feta osten kjøper du ferdig kuttet fra Apetina.

Gode smakstilsettninger her er:

• Fersk mynte
• Sitronsaft, olivenolje og pepper
• Pinjekjerner og finsnittet vårløk: 500 g vannmelon, 100 g fetaost, 4 stk finsnittet vårløk, 4 ss pinjekjerner, pepper. Skrell og del melonen i store terninger, del opp fetaosten i skiver og legg på melonen. Rist pinjekjernene i tørr panne, dryss over sammen med vårløk. Kvern over pepper rett før servering.

frukt.no

• Gresskarfrø: 1 dl gresskarfrø, 1 1/2 kg vannmelon, 300 g fetaost, pepper, olivenolje, saften av en sitron, 5 g ruccola. Stek gresskarfrøene i ovn på 200 grader i ca 15 minutter. Legg ruccolaen på ett serveringsfat, legg så på vannmelon bitr og fetaost øverst. hell over sitronsaft, olje og pepper, strø over gresskarfrøene.

frukt.no

• Spekeskinke: 200 spekeskinke, 1/2 vannmelon, 150 g fetaost, 10 blad frisk mynte. Skjær melonen i trekanter, dryss over fetaost og mynteblader, legg spekeskinke mellom melonbitene og server.

Apertif.no

• Rødløk: 1 kg melon, 250 fetaost, 1 rødløk, 1/2 sitron, 1/2 dl frisk mynte, litt salt og pepper. Del melonen i biter, skjær rødløken i skiver, bland sammen med ternet fetaost. Hell over sitronsaften og krydre.

Apertif.no

• Honning og lime: 6 dl vannmelon, 1 dl fetaost, 2 ss flytende honning, revet skall av to lime, samt litt limesaft.
• Chorizo og poteter: 1 kg kokt potet, 250 g vannmelon, 200 g fetaost, 4 ss sitronolje, 1 ts havsalt, nykvernet pepper, 3 chorizo pølser, 100 g ruccola. Skjær potetene i skiver, bland med ternet melon og fetaost. Skjær pølsene i stenger og stek i panne. Bland inn pølser og ruccola rett før servering.

Suppe-med-bare-ting-vi-liker-i!

En dag forrige uke hadde vi her i heimen så utrlig lyst på suppe!!!

Jeg stod med en pose beta-suppe i butikken, til det pluselig gikk opp for meg at det sikkert gikk like fort å lage selv!

Så da ble denne lille suppe-saken her til! :)

• 2 pk minigulerøtter
• 1 halv kålrot
• 3 vårløk
• 3 poteter
• 2 stk kjøtt- fond
• 500 g røkt kjøttpølse

Gulerøttene delte jeg i fire, mens kålrot og poteter ble delt i noenlunde like store staver. Vårløken kutter jeg opp og hev allt opp i en gryte sammen med fond og vann. Lot det hele koke i vel 20 minutter, før jeg slo av og hev pølsene i. Jeg personlig HATER pølser som blir kokt.. (bortsett fra wiener da.... )

MEd gode rundstykker og godt smør var dette ett måltid som både mettet og varmet godt! :D

Hjemmelaget Majones

• 2 dl solsikkeolje eller rapsolje
• 2 ss vann
• 2 eggeplommer (romtempererte)
• 2 ts sennep
• 2 ts hvitvinseddik eller sitronsaft
• Salt
• evt Pepper.

Bland alle ingrediensene utenom olje i ett litermål, eller lignende. Sett stavmikseren nedi, hell oljen forsiktig i, og kjør på!

TAPAS!!!

I annledning pappa sin bursdag så slenger jeg ut noen tapas forslag, så håper jeg dere kan komme med noen fler!!!

• Tapaspoteter: Små poteter feks Amandine kokes, surr en skive spekeskinkerundt og stek de gyldne.
• Scampi: mariner med feks Sweetchili, eller chili og lime og tre på spyd og stek
• Ritz kjeks med brie og drue
• Lefserull med snøfrisk og røkelaks, eventuellt ruccola
• Tapaskjøttboller (toro har mix) med salsa
• Buffalo wings
• mini biffer, stekt med campignon og paprika
• Asparges med spekeskinke
• Chilipølse-cherrytomat-Chorizo-paprika på spyd
• Mini bruschetta med ternede tomater, ruccola og spekeskinke
• har du ribbe igjenn etter julen kan du dele opp og barbeque-marinere
• Lammecarre
• Babybelost og spekeskinke/fenalår. Tre på tannstikkere
• Terninger av godt brød, chorizo og brie/camembert festet med tannpirker.
• Tomat og mozzarella ost og avocado salat
• Ferdig kjøpte røsti poteter
• mini paier i sandkakeformer
• Oliven marinert i hvitløk og urter
• stekt paprika og rødløk
• Friterte scampi med peanøtt saus

Tilbehør:

• Foccacia
• gresk salat + tzatziki

Wok!

Jeg har lovet Linn Kristin en oppskrift på wok, så her kommer den!

I dag ble det en blanding av scampi og kylling, men man kan også velge bare en av delene.

til 2 personer:

10 scampi

1 kyllingfilet delt i strimler

1 rød paprika

1 grønn paprika

1 vårløk

1/2 pakke sukkererter

1 pose ferdige Mr. Lee nudler (altså 1 av de 2 posene i pakken)

Litt sweet chili saus

Litt kikoman

og litt salt!

Begynn med scampiene:

Scampiene skrelte jeg, tok ut tarmen, og splittet halvveis nedover mot halen, da får de "sommerfugl-form" når man steker de.. Scampiene legger du i en skål, og heller over litt sweet chili saus, og blander.

I stekepannen/woken (allt ettersom hva du har!) startet jeg med litt olivenolje og la i kyllingen. jeg brukte en klype til å snu kjøttet. Når det er ferdig stekt, snu bare en gang, så det ikke blir tørt, så legger du det på en tallerken.

Da er det scampien sin tur i pannen! Pass på å ikke stek for lenge, allt skal i pannen igjenn!

Scampien er lett ås e når de er ferdige, den klare røde fargen forsvinner, og de er ikke "gjennomsiktige" mer.. :)

Så var det grønnsakene! Paprikaen kutter du i strimler eller du kan kappe i "firkanter" en halv paprika deles da 1 gang på langs og 2 ganger på tvers.. :)

Sukker ertene beholder vi hele, mens vårløken klipper du rett i pannen med en saks!

Når grønnsakene er ferdig woket hiver du kjøttet og scampiene nedi igjenn, da tilsetter vi også Mr Lee posen med nudlene, allt du trenger å gjøre med de er å skylle de litt i kaldt vann før du hvier de nedi.

Mens man lar dette varme seg kan man helle over vel 1 ss med kikoman, og litt salt.

Eventuelt så finnes det ferdige wok-saus blandinger, og ferdige wok - grønnsaker! :)

LUKKA TE! :D

SUNDAY! :D

I dag fikk vi koselig besøk av Bjørnars tante, onkel og fetter Torstein! Det ble hjemmelaget lasagne til middag og Brownies med valnøtter og sjokolade til dessert! :D Nam Nam! Oppskriftene kommer her:

Lasagne

Kjøttsaus:

• 14 Barilla lasagneplater
• 800 g kjøttdeig
• 3 fedd hvitløk
• 1 stor løk
• 2 ts salt
• 1 ts pepper
• 1 boks hermetiske grohakkede tomater
• 1 boks med "ica eco" tomatsaus med basilikum

Ostesaus:

• 4 ss smør
• 4 ss mel
• 8 dl melk
• 1 ts revet muskatnøtt
• 100 g revet ost

What to do:

Finhakk løk og hvitløk, brun dette sammen med kjøttdeigen, tilsett krydder og tomater og tomatsaus. Kok opp og la det koke til en tykk saus. Denne sausen kan også brukes til spaghetti.

Mens kjøttsausen koker begynner du med ostesausen. Her smelter du smøret i en kjele, rør inn melet og muskaten. Spe med melk og kok opp. Tilsett osten og rør til en jevm saus.

Smør en ildfast form og legg kjøttsaus nederst, så lasagneplater så ostesaus. Slik fortsetter du. om du får det til så avslutt med ostesaus. Strø så over revet ost, Feta ost er også kjempe godt å strø litt av oppå lasagne!

Stek lasagnen i ovnen ved 200 grader i 40 - 45 minutter.

La lasagnen hvile i minst 10 minutter før den serveres.

Server gjerne med hvitløksbaguetter, tzatziki og gresk salat! YUM YUM!! :D

Brownies med valnøtter:

• 100 g smør
• 175 g sukker
• 75 g brunt sukker
• 200 g sjokolade
• 150 g hakkede valnøtter
• 2 egg
• 125 g mel
• 2 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver

Smelt smør, sukker og sjokolade i en kjele. når det er smeltet tilsetter du vanøttene. Eggene pisker du lett i en skål med en gaffel før du heller de i. Bland samtidig inn det tørre. Hell så i en 20 cm form. Stekes i ovnen på 150 grader i 25-30 minutter.. :)