DIGG kveldsmat!

Lagde meg super digg kveldsmat i dag, ordentlig yummy! Om du liker det du ser og har lyst på litt selv så trenger du:

• pitabrød
• pesto
• mozarella
• serrano skinke
• cherrytomater
• litt fetaost

Smør pesto på pitabrødene, del opp mozarellaen og legg oppå, og brett over en skive med serrano skinke.. Legg på ett par halve cherrytomater og litt fetaost..

Sleng inn i ovnen på 200 grader i 5-10 minutt, så er det bare å spiiiiise i vei! NAM!

Quesdilla

For å lage Quesdilla, trenger man hvertfall:

• whole weate tortillia (tro meg, du merker ikke forskjell, og det er sunnere!!!)
• kjøtt: karbonadedeig, kyllingkjøttdeig, strimlet kylling, chorizo, spekeskinke
• taco-krydder
• ost: philadelphia, brie, mozarella, cheddar eller vaaanlig gulost!
• grønnsaker: mais, vårløk, chili, paprika, ruccola, basilikumsblader, tomat

gode kombinasjoner er:

• brie, tomat, chorizo, ruccola
• mozarella, spekeskinke, ruccola
• cheddar, rødløk
• strimlet kylling (med krydder) , philadelphia, mozarella, paprika, vårløk
• vårløk, chili, koriander, ost
• taco krydret kylling eller karbonadedeig, chili, paprika, finkuttet tomat, mais

Da er det bare å velge en kombinasjon, eller finne sin egen! Uansett hvilken du liker best anbefaler eg philadelphia ost smurt på tortillaen.

Så er det bare å fylle på halve tortillaen, brette over og steke på middelsvarme i tørr stekepanne.

Dens kal bli sprø utenpå. Del opp og server med guacamole, salsa og rømme/kesam.

Skinkepai

Paibunn:

• 125 g hvetemel
• 50 g margarin
• 75 g cottage cheese
• 2 ss vann

Fyll:

• 3 dl lettmelk
• 2 egg
• 1 ts salt
• ½ pepper
• 100 g blomkål
• 1 halv paprika
• 50 g hvitost
• 200 g strimlet skinke

Begynn med å lage paibunnen, smelt smøret, bland inn cottage cheesen, vannet og melet. Du kan enten mixe det for hånd i en bolle, eller med kjøkkenmaskin. Dekk deigen med plast og sett kaldt i minst 30 minutter.

Kjevl deigen passe stor og legg den over formen, du kan eventuelt bare trykke den ut i formen. Pass godt på at deigen dekker godt opp langs sidene. Prikk bunnen med en gaffel og forstek paibunnene i ca. 10 minutter ved 225 °C.

Pisk sammen egget og melken, ha i resten av ingrediensene til fyllet. Hell i formen og stek i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter!

Spiiiis i vei!

Pasta Carbonara

Vel.... alene hjemme i en mnd nå, tror en av utfordringene er å lage middag bare til meg... altså å gidde det.. Som en ekstra driv tenkte jeg at jeg kunne jo blogge middager i en mnd nå, hvertfall prøve!! :o)

I dag ble det Pasta Carbonara!

150 g bacon

125 g fullkorns taglitelle fra Fjordland

1 egg

2 ss fløte

Parmesan

black & white

Stek bacon i en panne, mens du koker pastaen etter anvisning på pakken.

Visp egget med fløten, salt og pepper og parmesan i en kopp.

Når pastaen er kokt heller du av vannet, tilsetter bacon, og heller over egge-blandingen!

Riv litt parmesan over og spis i vei!

Pistasj Macaroner med sjokoladefyll!

• 165 g melis
• 125 g pistasjnøtter
• 3 eggehviter
• litt salt
• 60 g sukker

Mal pistasjnøttene helt fint i en kvern eller blender. Bland med melisen. Pisk eggehvitene stive med litt salt, tilsett sukkeret litt og litt, når de er nesten stive.

Bland inn pistasjnøttene og melisen.

Putt i en sprøytepose eller legg opp 25 "klatter" på bakepapir, med litt mellomrom mellom.

La macaronene stå i en time på benken før du steker de ca 10 minutter på 170 grader.

La de bli helt kalde før du løfter de av bakepapiret.

Jeg fylte mine med eggedosiskremen, men også vanlig sjokoladekrem eller sjokoladesmørkrem kan brukes!

Kake til Bjørnars onkel!

Sjokoladekake med eggedosiskrem og bringebær... NAM!

Knekkiser aka fuglemat!!!

Oppskriften har jeg fått av Torunn, Bjørnar´s storesøster.. Den orginale oppskriften er som følger:

• 200 g solsikkekjerner
• 1dl eller 50 g linfrø
• 1dl eller 50 g sesamfrø
• 2,25 dl eller 50 g kli
• 2ss fiberhusk(store toppede)
• 1/2 ts salt
• litt søtt ( natreen, splenda, sukrin el)
• 5dl vann

Men jeg lot det søte være, hvorfor ødelegge noe som allerede er så sunt? Jeg strødde også over med gresskarkjerner før jeg stekte de, I love gresskarkjerner! :o)

De fleste ingrediensene finner i matbutikken (Ultra hadde nesten allt). Fiberhusk derimot må kjøpes på helsekost, det er også viktig å kjøpe regal sin Kruskakli, den andre typen (tror det er hvetekli) inneholder nesten 50 % karbohydrater!

Rør sammen deigen, la den hvile i ti min så fiberhusken får svelle. Smør utover bakepapir på to plater, jeg trykket det flatt med en stekespade. Rut opp med pizzahjul.
Stek begge platene samtidig i varmluft 160g 1t 10 min.

La platene bytte plass to ganger underveis, og snu dem med forsiden inn

Så er det abre å njuuuuta!

Kylling Quesedilla

På fredag fikk vi besøk igjenn av Linn Kristin, Tor Kristian og Sarah Marie, de hadde vært i Sverige en uke, og trengte en "pit-stop" før de fortsatte turen hjem mot Bergen!

Som alle vet så må man jo ha litt mat, når man har kjørt så mange timer, så det ble noe lett laget, men GODT! kylling quesedilla!

Her er MIN oppskrift, til 4 personer:

9 hvetetortilla, jeg bruker fullkorn (Tor Kristian var tøff i trynet, og spiste 3)

1 pk philadelphia kremost med urter og hvitløk

2 pk kyllingkjøttdeig

2 paprika

2 vårløk

litt ruccola

2 pk taco-krydder

200 g ost

Stek kjøttdeigen, hell på tacokrydder og litt vann. La væsken trekke inn.

Legg tortillaene ut på benken, smør kremost på hele. Legg deretter kjøttdeig og grønnsakene på den ene halvsiden, strø ost på og brett over.

Stek tortillaene i tørr stekepanne, eller i stekeovnen (dersom du lager 9 stk, tar det LITT kortere tid!!)

Server med rømme, salsa og en goood salat, akkurat sånn som DU liker den! :)

Som dessert passer det godt med en runde UNO! Bare ikke la gjestene vinne!!!

Vaniljekake pyntet med Kvikklunsj og jordbær!

Vaniljekaken er laget av:

• 200 g smør
• 10 dl piano vaniljesaus
• 400 g sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 6 ts bakepulver
• 700 g hvetemel

Fremgangsmåten er kjempe enkel! Sett ovnen på 175 grader, begynn deretter med å smelte smøret. Når det er smeltet heller du det i bakebollen din sammen med vaniljesausen.

Tilsett det tørre, og røra er klar!

Jeg fylte ca 20 muffinsformer, og lagde en liten langpanne på ca 25-20 cm. Men oppskriften rekker også til en stor langpanne.

Muffinsene stekte jeg i 13 minutter, mens kaken lot jeg stå i 30-35 minutter.

Fyllet jeg brukte denne gangen var italiensk marengssmørkrem med hakkede jordbær..

Det var LITT avansert, så jeg tror ikke jeg skal legge ut hele fremgangsmåten her men jeg vil bare si at det var kjempegodt!! Slenger med linken til cakejournal som har en suuuuperduper fremgangsmåte og oppskrift!! Sliter du med målene, så SPØR meg.. :)

Denne kaken var til en grillfest så pynten ble veldig enkel! Jordbær delt i to på toppen, og kvikklunsj delt i "staver" rundt kaken! Husk å sjokoladen opp i staver, ellers blir det veeeldig vanskelig å få delt opp kaken!!!

LUKKA TE!!

På fredag fikk jeg...

... nye blomster til helgen.. :D

Viktig med kake når man skal grille!!

Viktig med HØY kake når man skal grille... he he..

Kaken er sjokoladekake, med sjokolade smørkrem!

Lurer kanskje på om hårføneren er død...

.... med tanke på at den gløder og ryker som f***..??

Vannmelon og Fetaost salat

Dette er rett og slett sååååre enkelt!

For å lage vannmelon og fetaost salat kutter du opp vannmelon i terninger dersom ikke noe annet står.

Feta osten kjøper du ferdig kuttet fra Apetina.

Gode smakstilsettninger her er:

• Fersk mynte
• Sitronsaft, olivenolje og pepper
• Pinjekjerner og finsnittet vårløk: 500 g vannmelon, 100 g fetaost, 4 stk finsnittet vårløk, 4 ss pinjekjerner, pepper. Skrell og del melonen i store terninger, del opp fetaosten i skiver og legg på melonen. Rist pinjekjernene i tørr panne, dryss over sammen med vårløk. Kvern over pepper rett før servering.

frukt.no

• Gresskarfrø: 1 dl gresskarfrø, 1 1/2 kg vannmelon, 300 g fetaost, pepper, olivenolje, saften av en sitron, 5 g ruccola. Stek gresskarfrøene i ovn på 200 grader i ca 15 minutter. Legg ruccolaen på ett serveringsfat, legg så på vannmelon bitr og fetaost øverst. hell over sitronsaft, olje og pepper, strø over gresskarfrøene.

frukt.no

• Spekeskinke: 200 spekeskinke, 1/2 vannmelon, 150 g fetaost, 10 blad frisk mynte. Skjær melonen i trekanter, dryss over fetaost og mynteblader, legg spekeskinke mellom melonbitene og server.

Apertif.no

• Rødløk: 1 kg melon, 250 fetaost, 1 rødløk, 1/2 sitron, 1/2 dl frisk mynte, litt salt og pepper. Del melonen i biter, skjær rødløken i skiver, bland sammen med ternet fetaost. Hell over sitronsaften og krydre.

Apertif.no

• Honning og lime: 6 dl vannmelon, 1 dl fetaost, 2 ss flytende honning, revet skall av to lime, samt litt limesaft.
• Chorizo og poteter: 1 kg kokt potet, 250 g vannmelon, 200 g fetaost, 4 ss sitronolje, 1 ts havsalt, nykvernet pepper, 3 chorizo pølser, 100 g ruccola. Skjær potetene i skiver, bland med ternet melon og fetaost. Skjær pølsene i stenger og stek i panne. Bland inn pølser og ruccola rett før servering.

Sommermat!

Går ganske tregt med bloggingen her for tiden gitt!

Så da tenkte jeg at jeg kan jo blogge litt om sommermat!

Så klart er grilling den ultimate sommermaten, men det er ikke noe å blogge om for min del, så jeg tenkte jeg skulle ta for meg litt tapas!! :) Jeg begynner med oppskrifter og fremgangsmåter så kommer det nok bilder med etterhvert som det blir laget igjenn! :)

Håper det blir noe for en hver smak tilslutt! :)

Mini Pavolva med Lemoncurd og bringebær!

Forrige onsdag hadde Bjørnar bursdag, dagen ble feiret med middag på Egon, før tante, onkel og fetter Eirik kom på kake og kaffebesøk!

Bjørnar sitt eneste kriterie når det gjaldt kake, var at det ikke skulle være sjokolade i.... HERLIG......

Dermed fikk jeg endelig prøvd meg på mini pavlova med lemon curd! Godt og friskt! Slenger ved oppskrift til de som måtte ønske! :)

Pavlova (marengs):

• 4 eggehviter
• 3 dl sukker

Når du skiller eggene er det kjempe viktig at det ikke kommer noe eggeplomme i, dersom det gjør det ta ett nytt egg istedenfor. Pisk eggehvitene stive, og tilsett sukkeret. Pisk til skummet er skinnende og helt stivt. Hvis du drar en visp opp av marengsen skal det danne seg en topp som står oppreist (den kan bøye av helt på toppen).. Ha i en spørytepose og sprøyt ut 12-15 porsjons-marengs på 2 bakeplater. Stek på 150 grader i 10 minutter, senk så til 100 og stek videre i ca 90 minutter.

Lemoncurd (sitronsmør):

• 5 eggeplommer
• 12 g sukker
• saft fra 4 sitroner
• 150 g mykt smør

Pisk lett sammen eggeplommer og sukker i en kjele. Tilsett sitronsaft. Varm opp over svak varme til det tykner. Rør hele tiden. Sett kjelen til side og rør inn mykt smør. Avkjøl.

Når du skal servere mini-pavlovaene, så pisker du opp 2 dl fløte og blander lett med lemoncurden.

Dander oppå pavlovaene og pynt med bringebær, granateple eller litt pasjonsfrukt. Dessverre glemte jeg å ta bilde av de når de var ferdige, men jeg slenger med ett jeg fant på nettet, så dere kan se hvor godt det ser ut!!!

Bildet er hentet fra: Cookool

Suppe-med-bare-ting-vi-liker-i!

En dag forrige uke hadde vi her i heimen så utrlig lyst på suppe!!!

Jeg stod med en pose beta-suppe i butikken, til det pluselig gikk opp for meg at det sikkert gikk like fort å lage selv!

Så da ble denne lille suppe-saken her til! :)

• 2 pk minigulerøtter
• 1 halv kålrot
• 3 vårløk
• 3 poteter
• 2 stk kjøtt- fond
• 500 g røkt kjøttpølse

Gulerøttene delte jeg i fire, mens kålrot og poteter ble delt i noenlunde like store staver. Vårløken kutter jeg opp og hev allt opp i en gryte sammen med fond og vann. Lot det hele koke i vel 20 minutter, før jeg slo av og hev pølsene i. Jeg personlig HATER pølser som blir kokt.. (bortsett fra wiener da.... )

MEd gode rundstykker og godt smør var dette ett måltid som både mettet og varmet godt! :D

Eggedosis-Sjokolade krem!

• 100 gr smør

• 200 gr kokesjokolade

• 2 egg

• 100 gr melis

Smelt sjokolade og smør. Pisk opp eggedosis av melis og egg. Bland sammen etter at sjokoladeblandingen har avkjølt seg litt. Sett i kjøleskapet over natten og pisk opp igjenn neste dag. NAMMIS!!!

Appelsinmuffins!!!

• 200 g smør
• 350 sukker
• 6 egg
• 450 g hvetemel
• 4 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker
• 3 dl appelsinjus
• litt saft fra 1 sitron

1. Rør smør og sukker helt hvitt.

2. Rør inn ett og ett egg, rør godt mellom hvert egg.

3. Sikt det tørre inn, bland forsiktig

4. Bland inn appelsinjusen

5. Stek i muffinsformer på 175 grader i ca 20 minutter.

Vafler

(illustrasjonsfoto, rekker ikke ta bilde før de er spist opp!)

• 2 dl hvetemel
• 2 ss sukker
• 1 ts bakepulver
• 0,5 ts salt
• 1 ts kardemomme
• 1 ts vaniljesukker
• 3 dl melk
• 2 egg
• 2 ss smeltet margarin

Bland det tørre i en bolle. Rør inn halvparten av melken, rør om til det blir en klumpfri røre. Tilsett resten av melken, sammenpisket egg og smeltet margarin. La røren svelle i minst 15 minutter før du steker.

Tilbehør til vafler her i huset er syltetøy og sukker! :)

Sjokoladekake!

Bunn:

• 1,5 dl sukker
• 4 egg
• 3 dl hvetemel
• 0,5 dl melk
• 50 g margarin
• 2 ss kakao
• 2 ts bakepulver

1. Lag eggedosis

2. Bland inn det tørre

3. Bland inn det våte

4. Hell i en 22 cm form og stek på 180 grader i ca 35 minutter.

Enkel sjokoladekrem:

• 200 g sjokolade
• 200 g margarin
• 2 egg
• 500 g melis

1. Margarin & sjokolade smeltes

2. Bland inn melis

3. Bland inn eggene. Hvis du har store egg, holder det med ett!